Fuente: Convenio CEVIPAPA – Secretaría de Agricultura de Cundinamarca.

Ingredientes (6 porciones):

- (2) libras de papa
- (3) lechugas crespas
- (1) lechuga batavia
- (1) pimentón rojo
- (1) cebolla cabezona
- (1) zanahoria
- (½) atado de hierba buena
- (½) atado de manzanilla
- (3) naranjas o su jugo
- (1) sobre de salsa rosada

Preparación:

Se pica la papa en cuadros, luego se cocina sin dejarla deshacer. A continuación se cuela y se deja enfriar. Se pica la lechuga crespa en cuadros y la lechuga batavia en tiras o “julianas”, la cebolla y el pimentón en cuadros muy finos, la zanahoria en “julianas” en jugo de naranja y las hiervas aromáticas. Finalmente se mezclan todos los ingredientes y se agrega la salsa rosada sin dejar de mezclar.

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