1. Tortilla de papa española
Fuente: El labriego. Enero de 2002.
Ingredientes (4 porciones):
- (5) huevos
- (2) papas grandes peladas y cocinadas en tajaditas.
- (1) cebolla cabezona cortada en tiras
- (2) cucharadas de aceite
- (1) diente de ajo
Preparación:
Vierta el aceite en una sartén honda y póngala a fuego medio.
Cuando caliente, sofría las tiras de cebolla hasta que queden transparentes.
Adicione luego las papas y el ajo molido y deje el recipiente en el fogón
durante cinco minutos. En otro recipiente bata los huevos y agrégueles
sal (una pizca en cada yema es la medida correcta). Viértalos sobre la
cebolla sofrita con la sopa y acomode la mezcla. Cocine a fuego medio hasta
que se forme la base y luego, con la ayuda de una espátula, voltee la
tortilla y deje secar el resto, como se hace con la tortilla de huevo tradicional.
Sirva la tortilla fría o caliente; se recomienda comerla fría
en los días calurosos como plato único ,o, si lo prefiere, cortada
en trocitos triangulares para picada.
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