9. Ajiaco de arracacha y criolla.

Ingredientes para seis personas:

- (5) Papas criollas peladas y cortadas por la mitad.
- (8) tazas de caldo de pollo.
- (1) libra de arracacha rallada.
- (1) zanahoria rallada.
- (1) taza de arvejas frescas.
- (2) cucharadas de cilantro picado.

Preparación:

Se pone a cocinar en el caldo la arracacha a fuego medio durante 20 minutos. Se agrega la papa, la zanahoria y la arveja y se deja cocinar 5 minutos más.

Si queda muy espeso se agrega más caldo; si quiere darle más sabor puede agregar medio cubo de caldo de pollo. Al finalizar se agrega el cilantro picado.

<< Regresar <<