23. Sopa de arroz, criollas y albóndigas.

Ingredientes (6 porciones)

- (6) papas criollas medianas.
- (8) tazas de caldo.
- (½) zanahoria rallada.
- (2) cucharadas de arroz crudo.
- (½) libra de carne molida.
- (1) ajo machacado.
- (2) cucharadas de cebolla cabezona blanca rallada.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Se lleva al fuego una olla con el caldo cuando hierva se agrega el arroz previamente lavado y la zanahoria.

Aparte se mezcla la carne molida con el ajo, la cebolla, sal y pimienta. Se arman las albóndigas y se agregan, una a una al caldo. Se deja cocinar por 5 minutos. Cuando el arroz esté blando se agregan las papas, que se han limpiado y partido por la mitad. Se deja cocinar de 6 a 8 minutos. Puede agregarse perejil o cilantro picado al tiempo de servir.

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