22. Crema de criollas con arvejas.

Ingredientes (4 porciones)

- (½) libra de papa criolla.
- (6) tazas de caldo.
- (½) taza de arveja fresca y desmenuzada.
- (2) tallos de cebolla larga picada.
- (1) tallo de apio picado.
- (½) cucharadita de pimienta.
- (½) cucharadita de páprika en polvo.
- (1) diente de ajo machacado.
- (2) cucharadas de perejil picado.

Preparación:

Se pelan las papas y se llevan al fuego con el caldo las arvejas, la cebolla, el ajo y el apio. Se deja cocinar por 20 minutos hasta que la papa esté deshecha. Se prueba y si hace falta sal se agrega al gusto. Al final se agrega la pimienta, la páprika y el perejil picado.

El caldo puede ser casero o con un cubo de caldo de carne.

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