21. Torta de criolla con pollo y salchicha.

Ingredientes (5 porciones)

- (8) papas criollas grandes.
- (½) cebolla cabezona blanca.
- (2) cucharadas de mantequilla.
- (1) cucharada de perejil.
- (½) cucharadita de tomillo en polvo.
- (2) huevos batidos.
- (3) cucharadas de queso parmesano.
- (2) salchichas cortadas en rodajas.
- (1) taza de pechuga de pollo cocida, en cuadritos.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Las papas se cocinan peladas en agua con sal por 5 minutos o hasta que estén blandas. Se bajan se escurren y se trituran, para formar un puré.

Se sofríen en la mantequilla la cebolla, el perejil, el tomillo, las salchichas y el pollo. Se mezclan con la papa y por último los huevos batidos, sal y pimienta.

Cuando todo esté bien incorporado se pone en una refractaria y se lleva al horno precalentado a 350°C por 15 minutos.

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