2. Croquetas de papa criolla.

Ingredientes (ocho porciones)

- (8) Papas Criollas grandes.
- (½) taza de queso amarillo rallado.
- (2) cucharadas de harina de trigo.
- (1) huevo batido.
- Aceite para freír.
- Una pizca de nuez moscada en polvo.

Preparación:

Se pelan las papas, se cocinan en agua con sal hasta que estén blandas, se bajan y se escurren.
Se hace un puré al que se le agrega la harina, el queso, el huevo batido, la pimienta y la nuez moscada.
Se incorpora todo bien, se arman las croquetas, se pasan por harina de trigo y se fríen en aceite caliente.

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