17. Pastel de criollas y carne molida.

Ingredientes (8 porciones)

- (8) papas criollas grandes.
- (1) libra de carne molida.
- (½) cebolla cabezona rallada.
- (1) tallo de apio picado.
- (½) cucharadita de pimienta.
- (1) cucharadita de sal.
- (1) cucharadita de salsa inglesa.
- (½) taza de crema de leche.
- (1) huevo.
- (½) taza de queso parmesano rallado.

Preparación:

Se pone al fuego la carne molida con la cebolla, la zanahoria, el apio, sal y pimienta y se deja cocinar a fuego medio por 10 minutos. Se agrega la salsa inglesa, se tapa y se deja 5 minutos más. Se cocinan las papas criollas peladas en agua que las cubra, con sal. Cuando estén blandas se bajan, se escurren y todavía calientes se trituran y se forma una masa uniforme. Se bate el huevo con sal y pimienta al gusto, se agrega la crema de leche batida y la media taza de queso parmesano. Esto se mezcla con el puré de papas criollas.

Se enmantequilla un molde se cubre el fondo con la mitad del puré, luego se vierte la carne extendiéndola bien. Encima se pone el resto del puré de papa y se rocía con un poco más de queso parmesano. Se tapa con papel de aluminio, se lleva al horno precalentado a 350°C. por 20 minutos; 5 minutos antes de sacarlo se quita el papel para que dore por encima.

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