14. Criollas con salsa de anchoas

Ingredientes (4 porciones)

- (1) libra de papa criolla pequeña.
- Aceite para freír.
- (4) cucharadas de mayonesa.
- (1) cajita de anchoas.
- (1) cucharada de mostaza.
- (1) cucharada de perejil picado.

Preparación:

Se bate la mayonesa con la mostaza. Se agregan las anchoas que se han triturado con un tenedor y se mezclan con el perejil.

Se incorpora todo muy bien y se coloca en una salsera. Se adorna por encima con un poco más de perejil.

Las papas se escogen del mismo tamaño, se lavan, se limpian y se secan. Luego se fríen en el aceite caliente. Se bajan, se escurren en un papel absorbente.

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