Propiedades nutricionales de la papa

Explicación de las abreviaturas y de la tabla.

Los valores presentados para energía como kilocalorías, y para los nutrientes, están dados en las cantidades presentes en 100 gramos de parte comestible del alimento, es decir, en lo que de manera normal se consume. Si se consumen partes adicionales, por ejemplo, papa con cáscara, manzana con cáscara, se anota esta característica. El valor que se presenta en la columna % de parte comestible indica la proporción que de un alimento se consume como fuente de nutrientes. En la fuente de datos se presenta cada alimento en el mismo orden que en la tabla y en frente de cada uno, la (s) fuente (s) de dónde se obtuvo la información. Los manuales de composición de alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (Agricultura Handbook No. 8 Series), complementan la Tabla de Composición de los Alimentos Colombianos para los nutrientes faltantes en esta. Cuando se presentan otras Fuentes debido a que no se encontraban publicados en los Estados Unidos los manuales respectivos.

Los alimentos que no están incluidos en la Tabla de Composición de Alimentos Colombiano, pero son de consumo frecuente en nuestro medio, se tomó como única fuente de análisis el documento Agricultura Handbook No. 8 Series.

Abreviaturas.
Ac. gr. Acidos grasos
E. R. Equivalentes de retinol
G gramos
Ingred. Ingredientes
Kcal. Kilocalorías
Mcg Microgramos
Mg Miligramos
No. Número
U.I. Unidades Internacionales

Nomenclatura de los valores.
() Números entre paréntesis indican valores, por lo general obtenidos de otra forma del alimento o de un alimento similar.
(0) Cero en paréntesis indica que la cantidad del nutriente es demasiado pequeña para medirla o que probablemente no lo contiene
- La raya indica falta de dato confiable para un constituyente que se cree está presente en cantidad medible.
Tr. Trazas
Blanco Espacio en blanco indica falta de datos.

Ver tabla

Fuente: Quintero Sanabria, Dolly; Alzate Medina, María Consuelo; Moreno Vélez, Stella. Tabla de composición de alimentos. Centro de Atención Nutricional. Medellín – Colombia. 1990.

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